食べ物には、それぞれの生育にあった気候や季節があります。それは栄養価が高くて、一番おいしい時期があり、「旬」と言われています。最近では、ハウス栽培や技術の進歩で年間を通じて店頭に並ぶ食材が増えました。いわゆる「旬」違いのものを作るには、余分な農薬や化学肥料を使わなくてはなりません。養殖の魚介類にしても、自然界で摂取していないような人口飼料で育てられています。
春は芽のもの：これから成長しようとするエネルギーを頂く
夏は水のもの：みずみずしさを頂く
秋は実のもの：子孫を残そうとする稔りを頂く
冬は根のもの：芽を出すために蓄えた栄養を頂く
昔から言われている、日本の四季に添って「旬」のものを表した言葉です。「旬」の食べ物は最も適した時期に無理なく作られるので、余分な燃料や肥料を使わないし、おいしくて、栄養価も高くなります。自然のリズムの中で育っているので生命力にあふれ、ビタミンやミネラルが豊富なのです。「旬」の食べ物を食べて、日本の四季の変化を楽しむとともに、健康に役立てていきましょう！