給食を卒業するのはさみしいけれど、手作りのお弁当が楽しみ！という方も多いでしょう。お弁当は作ってから食べるまでの時間が長いため、特に保存については要注意。食品はすべて中心までしっかり加熱し、すばやく冷ますことが大切です。温かいままフタをすると、細菌が増えやすい温度と湿度が保たれてしまうことになります。梅干やお酢など、抗菌作用のある食品を添えるのも、昔からある工夫のひとつです。

●ワンポイントアドバイス
食品に付着している細菌は75℃で１分間以上加熱することで死滅するといわれています。冷蔵庫にしまっておいた、おかずも中まで十分加熱しましょう。